يتم تخمير الميسو بشكل طبيعي في براميل أرز ، مما يجعلها طعامًا يابانيًا تقليديًا. كما أنها تحتوي على إنزيمات حية تساعد على الهضم وتوفر توازنًا غذائيًا من الكربوهيدرات الطبيعية والبروتين والزيوت الأساسية والفيتامينات والمعادن. نظرًا لأن الأرز المستخدم في الأرز البني لا يزال ميسو يحتوي على النخالة ، فإن هذا الميزو له قيمة غذائية أعلى وهو أكثر صحة بكثير من الأرز العادي ميسو.