عباد الشمس ليسيثين يحتوي على فسفاتيديل كولين ، الفوسفوليبيد الأكثر وفرة في غشاء الخلية ، حيث يلعب دورًا رئيسيًا في الإشارات الخلوية والوظيفة المتشابكة. الآن ليسيثين عباد الشمس يزخر أيضًا بشكل طبيعي في فوسفاتيديلينوسيتول ، فوسفاتيديليثانولامين ، والأحماض الدهنية الأساسية. يساعد الليسيثين الموجود في النظام الغذائي في استحلاب الدهون ، وتمكينها من التشتت في الماء ؛ وباعتباره فوسفوليبيد يحتوي على مادة الكولين ، فإن الجسم يمتص الكولين بسهولة ويستخدمه. الآن المواد الهلامية الناعمة عباد الشمس الليسيثين غير معدلة وراثيًا وخالية من الصويا.